Éventail
des produits

Avec plus de 50 variétés différentes dans nos jardins, des légumes rustiques aux bleuets, fraises et cerises de terre, sans oublier les succulentes tomates, fines herbes parfumées et tisanes colorées, vous trouverez sûrement à La Maria de quoi séduire vos papilles!

Pleins de fraîcheur et de petites attentions, nos légumes vous feront découvrir le vrai goût des légumes frais et bio!

  

 
 
   
Courge
 
     

 
     

PÉRIODE DE DISPONIBILITÉ EN PANIER
De la mi-septembre jusqu’à l’hiver

  
      VITAMINES ET MINÉRAUX
Elles contiennent en moyenne 90 % d’eau, de la vitamine A, C et E, des fibres, des sels minéraux, du calcium, du fer et du potassium.  Plus la courge est orangée, plus elle contient de la vitamine A.  Pour conserver sa valeur nutritive et son goût, il est préférable d’éviter la cuisson à l’eau.  La cuisson à la vapeur ou au four (conventionnelle au micro-ondes) est recommandée.
     

CONSERVATION
La courge se conserve entière dans un endroit frais, sec et bien aéré pendant plusieurs mois.  Il ne faut donc pas la garder au réfrigérateur.  Si elle est coupée ou entamée, elle ne se conserve qu’un jour ou deux à la condition d’être bien enveloppée.  Pour la congélation, il est préférable de peler la courge et de la cuire d’abord.  Évidemment, il est toujours possible de la congeler entière pour qu’elle se conserve jusqu’à 10 mois.
      TRUCS ET ASTUCES
Cuisson des courges : À la vapeur : Idéalement : cuisson à la vapeur (15 à 40 minutes).  Couper la courge en morceaux et les disposer dans une marguerite.  Une fois la courge cuite, la chair s’enlève facilement de la peau.  (à éviter : la cuisson à l’eau qui donne un goût fade) Au four conventionnel : Couper la courge en deux, épépiner, piquer à la fourchette, badigeonner légèrement d’un corps gras et cuire à 350 F (180 C) jusqu’à ce qu’elle soit tendre (45 à 60 minutes).		  
      PROPOS CULINAIRES
Les pépins sont aussi fascinants dans une salade qu’à l’apéritif.  Voici comment les préparer : les nettoyer en enlevant les filaments, les assécher avec du papier absorbant, les disposer sur une plaque à biscuits et les laisser sécher une nuit à l’air libre ou les cuire au four à 325 F (180 C) jusqu’à ce qu’elles soient tendres (45 à 60 minutes).
      SOURCE
Site Internet du Centre d’interprétation de la courge du Québec
       
       

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