Ingrédients :
5 ou 6 tomates
1/2 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de basilic frais
6-7 olives noires dénoyautées
1-2 gousses d'ail
sel et poivre

Au robot culinaire ou avec un couteau, hacher les tomates en petits morceaux fins. Si les tomates sont très juteuses, vous pouvez enlever le jus.

Mettre dans un bol et ajouter l'huile et le jus de citron. Mélanger.

Ajouter l'ail émincé, le jus de citron et le basilic.

Hacher les olives et les incorporer au mélange.

Saler, poivrer et mélanger.

Laisser macérer pendant au moins 2 heures au réfrigérateur (1 journée maximum).

Servir avec des croûtons de pain grillés ou avec des biscottes.